Pangunahin Mga Pinakalamig Na Opisina Sa Mundo Isang Eksklusibong Pagtingin Sa Loob ng Punong NYC ng Shake Shack at Test Kitchen

Isang Eksklusibong Pagtingin Sa Loob ng Punong NYC ng Shake Shack at Test Kitchen

Nais mong subukan ang mga lihim na pinggan bago sila pindutin ang menu sa Shake Shack? Sa Setyembre 18, binubuksan ng kumpanya ang pinakabagong restawran sa Manhattan's West Village. Dito ka makakasama sa mga unang Amerikano na sumubok ng pang-eksperimentong pamasahe tulad ng black sesame milk shakes o seafood burger.

Iyon ay dahil ang restawran ay itinayo sa tuktok ng isang bagong nilikha na kusina ng pagbabago, kung saan ang mga chef ng Shake Shack ay malayang mag-ayos ayon sa gusto nila upang lumikha ng mga potensyal na bagong item sa menu. Ito ang una sa uri nito para sa Shake Shack, bahagi ng isang proyekto na higit sa dalawang taon sa paggawa na kasama ang mga bagong tanggapan sa bahay ng kumpanya, na binuksan sa ikatlong palapag ng gusali noong Abril.



'Sa loob ng maraming taon, ang aming tanggapan ay literal na isang pasilyo sa Union Square Hospitality Group ni Danny Meyer,' sabi ng CEO ng Shake Shack na si Randy Garutti. 'Pagkatapos nakuha namin ang aming sariling palapag, pagkatapos ay nagpubliko kami at patuloy na lumalaki mula doon. Ngayon ay medyo lumaki na kami. Papalabas na kami sa bahay ng aming mga magulang. '



Inc. . huminto sa pamamagitan ng bagong punong himpilan, restawran, at makabagong kusina bago ngayong buwan. Narito ang unang pagtingin sa publiko sa loob.

Itinayo sa isang lumang gusali sa pagpi-print sa 225 Varick Street, pinapanatili ng tanggapan ang karamihan sa orihinal na arkitektura. Ang espasyo, na dinisenyo sa pakikipagtulungan ng arkitekto na si Michael Hsu, ay minimalist, na may karamihan mga puting pader at natural na mga kulay.



Ang Park, isang bukas na lugar para sa pagpapahinga o pakikipagtulungan, ay inilaan upang magbigay pugay sa unang lokasyon ng Shake Shack, sa Madison Square Park. Ang mga halaman at malalaking bintana ay nagbibigay nito ng panlabas na pakiramdam. Ang mga kawani, bisita, at manggagawa mula sa restawran sa ibaba ay maaaring tumambay sa Park - na pinaghiwalay mula sa mga istasyon ng trabaho ng isang hilera ng mga tanggapan upang mabawasan ang ingay.

Ang silid-aklatan o 'Shhhhroom,' isang pun sa pangalan ng Shake Shack na 'Shroom Burger, ay isang lugar para sa tahimik na trabaho o pagbabasa. Ang mga istante ay naka-stock na may mga cookbook at nobela. Ang mga pintuan ng salamin ay nakakatulong na manahimik.

Pinaghihiwalay ng tanggapan ng Garutti ang Park mula sa mga istasyon ng trabaho ng empleyado. Ang punong tanggapan ng Shake Shack, na tahanan ng 165 katao, ay nagtatampok ng isang bukas na plano sa sahig. Nagpe-play ang musika mula sa system ng speaker sa buong opisina sa buong araw. 'Seryoso naming tinitingnan ang balanse sa trabaho-buhay. Ang mga empleyado ay maaaring magtrabaho mula sa bahay kung kinakailangan, 'sabi ni Andrew McCaughan, ang VP ng disenyo at pag-unlad ng kumpanya. 'Ngunit sa pagtatapos ng araw, itinayo namin ang puwang upang nais ng mga tao na magtrabaho.'



Ang kusina ay hindi naka-stock na may mga burger - ang mga tauhan ay kailangang bumaba para doon. Ngunit may mga malusog na meryenda, at beer sa gripo.

Maaaring gumamit ang mga empleyado ng mga naka-mount na tablet upang maipareserba ang mga tanggapan at mga breakout room. 'Mayroong pag-igting doon sa isang bukas na tanggapan,' sabi ni McCaughan. 'Pinagtaguyod mo ang pakikipagtulungan, ngunit maraming tao ang nangangailangan ng isang tahimik na lugar.'

Bumaba sa antas ng kalye, ang pinakabagong lokasyon ng Shake Shack ay ina-advertise ang katayuan nito bilang isang test hub. Ang direktor ng pagluluto sa Shake Shack na si Mark Rosati ay nagsabi na inaasahan ng kumpanya na subukan ang isang malawak na hanay ng mga item sa menu, mula sa mga bagong uri ng mga hindi pang-karne na patty hanggang sa mga pagkaing batay sa veggie hanggang sa, oo, ang inspirasyon ng Japan na itim na linga ng gatas na yumanig na nangyari lamang founder ng paboritong si Danny Meyer. 'Pinag-usapan namin ang tungkol sa isang Surf' n 'Shack - isang burger na may karne ng lobster sa itaas,' sabi ni Rosati. 'Marami tayong gagawin dito.'

Ang isang karatula ay nakabitin sa tanggapan ng bahay ng Shake Shack: Kung mas malaki tayo, mas maliit tayo upang kumilos. 'Ginagamot namin ang bawat Shake Shack tulad ng nag-iisa sa buong mundo,' sabi ni Garutti. Nangangahulugan iyon hindi lamang ang pagsasanay na nakatuon sa laser at kontrol sa kalidad, ngunit isinasama din ang ilang mga katangian ng lokal na kapitbahayan, tulad ng mga mukhang luma na facade ng brick, upuan sa bangketa sa istilo ng cafe, at isang tanda ng neon na pagmamalaki ng bahaghari.

Ang mga customer sa bagong Shack ay naglalagay ng kanilang order sa mga kiosk. 'Ang puwang na ito ay isang canvas upang subukan at makabago hindi lamang sa panig sa pagluluto,' sabi ni McCaughan, 'ngunit sa panig ng karanasan ng panauhin din.' Magkakaroon pa rin ng isang rehistro na tauhan ng isang tao.

jocelyn hudon petsa ng kapanganakan

Ang kusina ng pagbabago ay direkta sa ibaba ng bagong restawran. 'Hanggang ngayon, palagi namin itong binabalot,' sabi ni Garutti. 'Ang lahat ng aming pagbabago ay ginawa sa anumang Shack kung saan makakahanap kami ng ilang puwang. Gusto naming hagupitin ang ilang mga recipe bago nila kailangan ang grill para sa mga burger sa 11:00 ' Ang mga chef dito ay mayroong isang malaking hanay ng mga sariwang sangkap na magagamit sa kanila alang-alang sa pag-eksperimento. Maaari silang makatanggap agad ng feedback: Ang mga customer na sumusubok ng isang item sa pagsubok sa itaas ng restawran ay hihilingin na ibahagi ang kanilang mga saloobin sa pamamagitan ng mga kiosk o isang maikling nakasulat na survey.

Ang kumpanya ay lumilipad na sa mga bagong manager ng restawran para sa pagsasanay bawat ilang buwan. Ngayon ang oryentasyong iyon ay magkakaroon ng base sa bahay: ang bagong sentro ng pamumuno sa tabi ng kusina ng pagbabago. Maaari rin itong mag-host ng mga vendor at kasosyo na nasa bayan - at mga photo shoot ng anumang masarap na mga bagong item na nagpasya ang kumpanya na idagdag sa menu nito.